September 14th, 2013

Кабаби или люля-кебаб по-грузински

Я с детства думала, что люля-кебабы - это изобретение темпераментных грузинов, поскольку у друзей нашей семьи с грузинскими корнями мы частенько пробовали "цыплята табака, сациви, купаты, шашлЫки, чебуреки, чебурекИ..." И люля, как их ласково называли "люляшки", были в числе моих любимых лакомств. Изучение вопроса происхождения все-таки прояснило ситуацию. В энциклопедиях сказано о том, что блюдо было распространено на Кавказе и Ближнем Востоке. Но достоверно авторами не признают никого. Однако у грузинов есть собственная интерпретация люля-кебабов, которая в Грузии носит гордое имя - кабаби! Кабаби готовится не из баранины, как это принято у других кавказских народов, а из говядины или сочетания говядина+свинина. Ну и специи, соответственно, использовали грузинские - сумах или барбарис.
Делюсь с Вами рецептом, который испробован и любим в нашей семье. Источник - наши грузинские друзья.

В сообществе Готовим вместе 2 gotovim_vmeste2 сейчас проходит Раунд 81. Грузинская кухня. Серия "Посвящение" и Серия "Национальная кухня"  


IMG_1240


Collapse )
Угощайтесь!
promo flamebelle may 29, 2014 21:00 60
Buy for 30 tokens
Дорогие друзья! Не одну неделю мне пришлось обрабатывать данные по этому интересному собранию кулинарных сочинений! Невообразимо большое количество рецептов на самый разный вкус! Не буду писать долгие предисловия, потому что подборка скажет сама за себя! Готовить - не переготовить! Более 400…